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Nuestra Cocina

Encontrarás platos  de la cocina de la montaña alicantina cocinados tradicionalmente y con  productos de la mas alta calidad

Tapas

Una elaboración casera de productos de la zona de primera calidad, dan como resultado pequeños bocados a los que denominamos tapas, entre otros muchos, destacamos la pericana, pulpo a la brasa, tomates secos con anchoas y sobrasada con miel.

  • PERICANA: tapa típica de montaña alicantina compuesta por pimiento seco, capellán, ajo y aceite.
  • TOMATES SECOS CON ANCHOAS: Combinación de anchoas, tomates secados al sol, hierbas de la sierra Aitana y aceite.
  • EMBUTIDOS: Elaborados de forma artesana en nuestro valle y con materia prima de primera calidad.

Cuchara

Durante 100 años La venta de Benifato ha mantenido en su carta platos arraigados a esta zona, convirtiéndose en señas de identidad de nuestra cocina, por su elaboración artesana y tradicional. Muestra de ello son la olleta de blat, las pelotas de harina de maiz, la borreta y les pebreres farcides.

  • OLLETA DE BLAT: Olla típica de nuestra montaña elaborada de forma tradicional a partir de trigo
  • PELOTAS BORDES: Plato tradicional de la zona cuyo principal ingrediente es la harina de maiz
  • ARROCES: Al horno, paellas,caldosos,…

Brasas

El resultado de combinar una excelente materia prima con brasas de leña de almendro, encina y olivo son nuestras carnes de ternera, cordero, conejo, pollo, cerdo, embutidos o verduras, con un inconfundible aroma a brasas. Este aroma lo degustara con nuestros chuletones, entrecots, solomillos, churrascos, chuletas, chorizos, morcillas, …

  • CHULETAS DE CORDERO: Carne de primera calidad con aromas de brasa de almendro, encina y olivo.
  • CONEJO: carne blanca, de textura tierna que asada a la brasa adquiere aromas inconfundibles.
  • CHULETÓN: Carne de ternera a la brasa de leña con resultado jugoso y tierno.

Horno

Para guardar tanto las propiedades como el sabor original de nuestros productos de primera calidad, empleamos el horno de leña. Prueba de ello son, entre otros platos, la paletilla de cordero, las cocas y el arroz al horno.

  • PALETILLA : Asada en cazuela de barro con hierbas de la sierra Aitana.
  • COCAS: de tomate, embutido y berenjena con anchoas.
  • ARROZ AL HORNO:arroz tradicional cocinado en cazuela de barro

Dulces

Tras elaborar productos de temporada de la zona tales como almendra marcona, higos, cerezas, nísperos, membrillo, naranjas, limones, calabaza o mermeladas, obtenemos nuestros postres que dejaran ese sabor dulce en el paladar.

  • FLAN DE ALMENDRA: A partir de almendra marcona de cosecha propia.
  • TARTA DE QUESO CON MEMBRILLO: Elaborado con membrillo casero
  • CALABAZA AL HORNO: Directo de nuestra huerta al horno.

Mediterraneo

Pescados y mariscos de primera calidad procedentes de nuestro Mar Mediterráneo también tienen un lugar en nuestra mesa, por ello podrás degustar, entre otros, atún, gambas, calamar, cigalitas, sepionet, quisquilla, fritura de bahía, …